مدفون لحم هو طبق عربي تقليدي يتم فيه تتبيل لحم الضأن وطهوه ببطء تحت الأرض مع مزيج من التوابل الشرقية الأصيلة ليكتسب نكهة غنية ومدخنة. يُقدم مع أرز بسمتي عطِر ويُزين بالبصل المقلي المقرمش، ليكون من أشهر الأطباق العربية المحببة في المطبخ الخليجي.