سلطة التبولة هي طبق شرقي منعش يُحضَّر من البرغل والطماطم الطازجة والبقدونس والنعناع وعصير الليمون مع لمسة من زيت الزيتون. تتميز بخفتها وصحتها ومذاقها الغني، لتكون طبقاً جانبياً مثالياً يُرافق أطباق الأرز اليمنية أو اللحوم المشوية أو أي وجبة عربية تقليدية.