السلطة الخضراء هي مزيج طازج وصحي من الخضروات مثل الخس والخيار والطماطم، مع تتبيلة خفيفة من زيت الزيتون والليمون. تتميز ببساطتها وانتعاشها لتكون طبقاً جانبياً مثالياً يُكمل أطباق الأرز اليمنية أو اللحوم المشوية أو أي وجبة عربية تقليدية.