الحلبة هي طبق جانبي يمني تقليدي يُحضَّر من بذور الحلبة المخفوقة حتى تصبح رغوية وخفيفة، ثم تُخلط مع الليمون والثوم وأحياناً بالأعشاب الطازجة. تُقدَّم هذه السلطة المنعشة عادة بجانب أطباق الأرز أو الحساء أو الخبز لتضيف نكهة لاذعة وأصيلة من المطبخ اليمني.